ベーコンを作ってみました。
とある休日。
ベーコンを作ってみました。
というか、塩漬け肉を作ったのですが、余ったので
ベーコンにしました。
自宅で燻製自体初めての体験でしたが、うまくできました。
作り方は以下の通り。
★美味しい塩漬け肉の作り方★
１．お肉の特売日に豚バラブロック(グラム89円)を買う。
２．豚バラブロックに塩をこれでもかと、すり込む。
３．キッチンペーパーで包み、ラップする。
４．冷蔵庫で寝かせる。(1週間)
５．キッチンペーパーは最低1日1回交換する。
８．できあがり
★美味しい塩漬け肉の食べ方★
１．食べる直前に食べるだけ切って、塩抜きをする。
２．塩抜きは1時間から2時間ほど、流水にさらす。
３．あとは、煮るなり、焼くなり、燻製にするなり、好きな食べ方で。
★美味しいベーコンの作り方★
１．塩抜きした塩漬け肉を用意する。
２．水分を良く切る
３．深めのフライパンにアルミ箔を敷く
４．燻製用チップを適量乗せる。
５．フライパンの底から離れるように網を置く
６．網の上に塩漬け肉を置く
７．同じサイズのフライパンで蓋をする。
８．煙が出るまで、中火で熱する
９．煙が出たら、弱火で30分
１０．できあがり
燻製は、自宅の台所でもできますが、部屋も燻製になりますので
覚悟が必要です。
フライパンは使わなくなったものを使ったほうが良いです。
どんな料理をしても燻製味になります。
以上、興味がある人はチャレンジしてみてください。
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